１．茶壺に一人当り約５ｇ（約ティースプーン１杯）の茶葉を入れ、
　 　　あふれるくらいの熱湯を高い位置から勢いよく注ぎ泡をきるように蓋をする。

　 ２. 「茶壷」の蓋をしてからも、また外側にもお湯をかけ、２呼吸(10秒〜30秒)
　 　　蒸らします。

　　３. １杯目は「洗茶」なのですぐに「茶海」に移し、「茶杯」を暖めたり、茶こしを
　 　　暖ます。「洗茶」にお茶の成分を全部出してしまわないように、作業は手早く。

　　４．２杯目からのお茶を飲みます。「茶壷」にお湯を注ぎ蓋をし、外側にアツアツの
　 　　お湯を少しかけます。待ち時間は３〜５呼吸（1分〜1分半）くらい、3杯目から
　 　　蒸らし時間を１呼吸（20秒）くらいづつ増やし、5杯目ぐらいまでは飲めます。 　 　　

　　注） 1. 「茶壷」が小さいので茶葉が出口に詰まったら、「茶通」（ちゃつう）という
　 　 　　　 具を使い茶葉を取り除きます。
　　　
　　　　　2. 3杯目を入れ終わる頃には上の方の茶葉だけが開いているので、
　　　　　　 茶鋏（ちゃばさみ）を使い茶葉をひっくり返し位置を変えます。

　 中国では、一杯目のいれたてのお茶を捨てます。これを洗茶といい、
　 茶葉に付いてしまった雑菌やごみを洗うことを目的としています。

　 黒茶や青茶などを入れるときによくこの方法が行われますが、
　 緑茶や紅茶、白茶では行いません。

　 茶壺（ちゃふう） →急須のことですが、日本茶の急須に比べると小振り。

　 蓋碗（かいわん）→ふたと受け皿の付いている湯飲み茶碗のこと。

　 茶海（ちゃかい）→茶壷で入れたお茶を移すピッチャーのようなもの。
　　　　　　　　　　　　旨みを逃がさず、濃さを一定に保てる。

　 茶杯（ちゃはい）→中国茶専用のとても小さい湯飲み。

　 聞香杯（もんこうはい）→香りだけを楽しむ中国茶専用の長い筒型の器。

　 茶盤（ちゃばん）→　茶壷にかけた湯を受け止めるお盆のようなもので、
　　　　　　　　　　　　　　竹や陶器、磁器などがある。

　 茶船(ちゃちゅあん）→　茶池とも呼ばれ茶壷や急須をあ たためたり、
　 　 　 　　 　 　　 　 　　 　お湯をこぼしたりするときに使う受け皿。

　 茶鋏（ちゃばさみ）→　茶壺の中の茶葉を整えたりする。

　 茶通（ちゃつう）→　注ぎ口に詰まった茶葉を取り除いたり、
　　　　　　　　　　　　　 お湯を注いだときに出る泡を切ったりする道具。