☆ネル生地製のフィルターを使ったネル・ドリップと、 紙製のフィルターを使ったカリタやメリタのペーパー・ドリップがあ ります。

1.　 　お湯はしっかりと沸騰させカルキ臭を飛ばし火を止め、30秒ほど置き 少し温度を下げます。 （93〜95℃位が良いとされています） 。
ペーパー・ドリップのチャック止めを交互に折り曲げ、ドリッパーに密着させます。 粉にしたコーヒー（一人につき10ｇ）をフィルターの 中に入れ、ドリップの用意をします。

2.　 　最初はコーヒーを湿らせる程度にまんべんなくお湯をかけます。
中心→周辺→中心の順番 粉が十分に膨らんだ状態でしばらく待ちます。 30秒が目安。

3.　 　コーヒーの膨らみ方が少なくなったら二回目を かけます 。
細口のポットで「の」の字を書くように中心から周辺にむけお湯を注ぎます。 お湯はペーパーのフチの手前で終える事が大切。粉がある程度へこんだら、次のお湯を注ぎ粉を呼吸させる。 3回目のお湯以降は、早め早めのタイミングで注いでゆく。

4.　 　 コーヒーは冷めると味が変わるので、あらかじめカップは暖めておきます。 カップに注ぐときは、泡が出るくらい 勢いよく注ぎ香り高いコーヒーに仕上げます。

　 ☆一つ穴のメリタ

１〜２人分用で、濃いコーヒーの好きな方に適しています。 一つ穴は、コーヒーのおち方が遅いので、豆の量が少なくても十分に風味を出せます。

　 ☆三つ穴のカリタ

３人分以上用で、マイルドなコーヒーの好きな方に適しています。 ３人分以上は、豆の量も多く抽出時間がかかり、コーヒーの抽出が速い三つ穴が適しています。

　 ☆豆は挽きたての新鮮なものを選びましょう。

極細挽き-----エスプレッソに、
細挽き-------ウォータードリップ（水出しコーヒー）に、
中細挽き-----ペーパードリップ・コーヒーメーカーに、
中挽き-------サイフォン・ネルドリップに、
粗挽き-------パーコレーターに、適しています。

豆はできれば、飲む都度に挽くように。
粉で購入した場合はなるべく早く使い切ります。